优质服务丨淮安供电：新技术留住老味道

来源： 时间：2020-12-23 11:15

淮安供电新技术留住老味道

赵辉

用上电炸锅 茶馓口味不变还省钱

　　“黄主任，您这会儿有空没？我们对面那几家茶馓店最近天天到我店里来取经。”

　　“他们呀！也想搞个电炸锅，您要是这会儿不忙，我带您去给他们看看？”

　　12月13日10时许，江苏淮安区河下古镇“岳家茶馓”的传承人岳云飞，拦住了正在用电检查的淮安营业部营销服务室主任黄倩。

　　“蒋老板，快把对门几家茶馓店的老板叫过来，我今天把供电公司的黄主任请来了，现在就给大家勘查下各家的改造方案！”刚一进店门，岳云飞就向“老淮安茶馓”的老板蒋海涛大声嚷嚷。

　　“嘿！太阳打西边出来了，你老岳当初可是抵制‘电炸锅’的头号人物啊，现在倒成了义务宣传员啦。”蒋海涛调侃道。

　　故事呀，还得从半年前说起。

　　岳家茶馓初创于清代，乾隆年间已有盛名。岳家茶馓造型美观奇特，做出的茶馓色香味一流，成为淮安美食的一道靓丽的风景。作为第十九代传人的岳云飞，依然传承着这份技艺。疫情过后的国内旅游业异常火爆，准备大干一番的岳云飞越发感到有心无力，其一是每天凌晨3点起床搬煤炭、生火炉，对于年近六旬的他异常辛苦，其二是随着产能的提升，火候无法及时控制，茶馓的质量得不到有效的保障。

　　正在岳云飞犯难之时，黄倩主动上了门。“岳老板，你们完全可以用电炸锅替代传统煤炉来制作茶馓！现在啊，国家电网公司正在大力推广‘电能替代’政策，这用电炸出来的茶馓啊，又干净又卫生……”黄倩详细地介绍了电能替代相关优惠政策及环保优势，简单计算了改造成本及每年通过电能替代可节约的成本，同时，还介绍了办理电能替代需要提供的资料以及业务办理流程，并表示可以随时协助办理电能替代手续，如果在改造过程中遇到困难，淮安供电也将安排专人上门服务，帮助其解决。

　　听了黄倩的话，岳云飞心里嘀咕起来：“这换成电炸锅好是好，可这传统手艺丢了，别人不认咱家馓子咋办？况且这火候出来的口感到底能不能和之前一样？”想着这些个难题，岳云飞不由自主地回绝了黄倩的建议。

　　吃了闭门羹的黄倩并没有灰心，而是向岳老板要了两把还未下油锅的茶馓胚子，说明天再来给他个惊喜。

　　第二天下午，黄倩带着新版“岳家茶馓”上门给岳云飞品尝，吃了一口的岳云飞满脸惊喜，油色、口感甚至比自己火炉里炸出来的还要好。

　　原来，带走的那两把胚子被黄倩带到了已经全部替换成“电炸锅”的炸制厂里，请师傅帮忙代加工一下，没想到这效果一步到位，完美出炉。

　　这次，岳云飞信了！联系厂家、订货、发货，6月4日中午到货，黄倩配合厂家用了半天时间改造线路，安装调试，并且手把手地教岳云飞使用电炸锅，热锅、看油温、把握时间和火候、收火……他把煤灶和电磁灶的区别一一进行了详细的介绍。

　　半年下来，“电能替代”后的“岳家茶馓”门前购买者络绎不绝，效益也明显增多。“每年能多挣8万多块钱呢！而且呀，之前烧煤留下的支气管炎都好很多了！最重要的一点，这改变了岳家茶馓几百年烧煤的烹饪习惯，在我这也算是为老祖宗做了一点贡献吧！”一提起这电炸锅，岳云飞便合不拢嘴。

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