云峰厂：平凡坚守的抗“疫”后勤人

来源：中国电力新闻网 时间：2022-04-13 00:18

　　中国电力新闻网讯 通讯员 许睿 报道 进入四月，随着吉林省疫情的有效控制，云峰发电厂3号机组整体改造工程也进入了攻坚阶段，大量生产员工开始驻扎到生产现场。面对当前的工作压力，综合服务中心积极备战，将食堂管理与疫情防控工作当成首要战役，尽最大努力、以最快速度，为战斗在生产一线员工们做好各项后勤保障工作，为该厂安全生产、疫情防控工作的有序开展筑牢坚实的后盾。

　　俗话说：“兵马未动，粮草先行”，面对突如其来的疫情，为确保广大员工就餐安全，云峰厂主要负责人高度重视，要求相关负责人全力做好疫情防控工作，主动肩负起应有的责任与担当，分管后勤主要负责人段宝仓提出对可能出现封域禁行的情况，要根据实际状况，做好食材的储备和疫情防控物资采购工作。

　　前方有战场，后方有保障。早晨四点半，伴随着黎明的晨曦，服务中心员工已经开启了忙碌的一天，消毒、更换工作服，在日灯光的映衬下，服务中心人员和面、和馅、包包子、熬粥、烙饼，工作间内处处可见她们忙碌的身影，为了保证包子的口感，她们坚持手工和面，手工擀皮，再放入精心调制的肉馅，一个个皮薄馅大的包子直接送入蒸箱，大家配合紧凑，动作熟练，每个环节都很紧促。七点，天已全部放白，食堂陆陆续续迎来第一批用餐的员工，热气腾腾的早餐，不仅是为员工提供一顿简单的早餐，更多的是凝结了服务中心全体员工对生产一线员工的默默守护。

　　早晨八点，满载各种食材的专用货车开进食堂收货通道。在食堂管理员的进货清单上，列满了密密麻麻几十种蔬菜和当日采购的生鲜肉类。食堂每日所用的蔬菜及生鲜都必须当天运到，并根据食堂一周食谱的需要申报食材。每天早晨食堂管理员要对食材进行验货，索要票据并进行核对，现场查验食材质量、数量、整理并上报登记，以保证进货菜品的合规和高质。对于检查中不合格的食材，食堂管理员会当场退回并予以记录，累计出现两次质量问题就会约谈供应商并提出严重警告，要严格按照合同约束管理，确保食材的正规、合法。

　　早餐刚结束，马上开始准备午餐，洗菜、切菜是第一步。每天，服务中心食堂为员工们准备了十几种丰富的菜品。新鲜蔬菜都需要用盐水浸泡半小时以上，光洗菜、切菜就要花去数小时的时间。蒸饭间一天要蒸50斤米，运米都是用推车推送的，米需要反复淘洗，之后再泡一会，最后上电蒸箱里蒸。蒸汽房里永远都像在仙境一样烟雾缭绕。后厨的大师傅们，中午至少需要在灶台前不停地忙活四个小时。因为就餐人数多，对原材料的处理需要花大量的时间。肉制品的烧制过程更是繁琐和费时，改刀、焯水、过油锅、调味、收汁，光是红烧肉一个菜就要花费两个小时。虽然是大锅菜，由于防疫要求，现场需要分段就餐，每次不能炒很多，吃完之后再炒新鲜的，每道菜按要求留样48小时。12点左右一线员工就餐完毕，服务中心员工们开始吃午餐。吃完饭后，部分员工还要花一个小时，负责收尾及餐具清洗、消毒、保洁等工作。大部分员工从清晨忙碌到现在总算可以稍微休息一会。

　　为了减少疫情风险，该厂最大限度地减少了人员的流动，许多员工连续半月坚守岗位，为了让员工感受家的味道，该厂分管食堂的负责人可谓是非常用心，在增加菜品种类和确保菜品新鲜度方面做了大量的工作，除了添加时令的蔬菜外，还交替提供粗粮、新鲜水果和酸奶，在保证食堂卫生，荤素搭配基础上，还要尽量满足不同地区员工的口味需求。服务中心负责人也广泛征求生产现场干部员工的意见和建议，并根据大家的建议和意见，提前一周制定公布食谱，确保科学配餐、营养均衡，让员工们吃得开心、吃得放心，切实找到家的感觉。

　　据了解，“封闭式”管理后，服务中心生产食堂工作任务更加艰巨，每天除保障大修员工就餐外，还承担望江楼电站送餐及绿源检修公司员工就餐任务。服务中心的工作人员没有因为压力而退缩，反而是团结一致，越战越勇。受吉林省疫情影响，前期进入该厂的外委人员需要进行集中隔离，为帮助解决外委人员隔离期间的用餐问题，服务中心工作人员们加班加点，克服困难，在全力保障全体参修员工们就餐需求的同时，还要担负起为隔离点人员送餐的任务，他们精心调配的菜品，给隔离人员满满的信心和保障。

　　为保障工程进度，作为3号机组整体改造合作企业之一的哈尔滨电机厂正常8小时以外还要加班加点进行施工，由于哈电住宿地距离施工现场近50公里，往返吃饭既浪费时间又让员工很疲惫。为了节约时间，员工们只能硬着头皮硬挺。每天鏖战到凌晨，没有食品供给，员工们只能喝点热水啃点冷馒头。哈电负责人见自己的“兄弟们”受苦，看在眼里，疼在心里，在没有办法的情况下求助云峰厂，能否帮忙买点方便食品？在得知哈电困难后，该厂主要负责人立即安排分管领导，启动“暖心 暖胃”免费送餐工程，用实际行动支持攻坚“战士”。哈电负责人邹丰军动情地说：“感谢云峰厂在关键时刻送来的暖心餐，热乎的饭菜让我们吃着暖胃更暖心，在我们最累的时候，能够吃上热腾腾的营养餐，无异于雪中送炭，感谢云峰厂让我们感受到了家人的关怀和温暖”。哈电员工赵玉魁表示：“食堂的工作人员每天变着花样地给我们送吃的我们都看在眼里，心里很感动，云峰厂的关怀给我们增添了信心，鼓足了干劲，我们一定会齐心协力筑牢安全屏障，为早日完成3号机组整体改造工程贡献力量。”

　　下午两点，在稍作休息之后，又开启了洗菜、切菜模式，重复着上午的工作，大家各司其职，与做好的饭菜一起等待员工们的到来。

　　吃过晚饭后，员工们开始清洁后厨。擦拭窗口玻璃、操作台，扫地、拖地，把所有厨具、餐盘归整到位，结束了一天的辛劳工作。明天，又将是一个崭新的开始！

　　增加节假日菜品种类、增加调味小菜、为少数民族员工提供民族餐、调整低油低糖菜品，一件件看似细小的事情无不体现云峰厂党委与员工同呼吸、共命运、心连心的责任和担当。是接地气、暖人心、办实事、办好事、解难事，推动党史学习教育走深、走实的又一体现。疫情防控与安全生产必将是一场遭遇战，注定是一场团结协作“疫”起坚守的战斗。服务中心虽然没有冲锋在生产一线，但正是他们平凡不“平凡”，简单不“简单”的坚持，才让服务中心成为参修员工们发挥最大效能的“助力器”和“定心丸”。

责任编辑：周小博　 投稿邮箱：网上投稿